【合肥新闻】为舌尖上的合肥保驾护航

记者宋扬报道：

食品安全一直是社会关注的焦点。记者从相关部门了解到，目前，我市已建成234个一线食品快检室和124个农兽药留残源头检测网点，全市食品安全“雷达站”、“初筛网”已初步形成。下一步，我市还拟通过出台标准、引摊入市（室）、以奖代补等措施，规范“小餐饮一条街”建设。

在新华学院的一处食堂记者看到，工作人员正为学生的午饭忙碌着，透过玻璃墙，洗菜、切菜、炒菜的全过程都清晰可见，食堂左侧，悬挂的监控大屏，实时监控消毒间、面点间、烹饪间等厨房操作的每一个角落。这样的就餐环境让学生们感到安心。新华学院学生荣启田

［录音：我们食堂在卫生方面比较干净，他们在做饭各方面视频都能看到，食品安全这块比较放心。和外面相比价格比较实惠，比较适合大学生。］

新华学院共设5个食堂，平均每餐在学校食堂就餐人数达2.3万。为保障学生吃的放心，2018年，学校与高新区食药监局共建“食品安全工作站”，安排专职人员进行监管，对采购原材料进行检验和追溯。这也是全省唯一一家建在高校里的食品安全工作站。新华学院常务副校长王丽介绍，学校专门成立学生监督委员会，对食堂的菜品安全每日监管和提建议。

［录音：学校现在有五个食堂，但所有的食堂也好、商铺也好、小吃全部都是明厨亮灶，一般学校小吃是比较难管的，但是我们学校小吃是今年暑期全部明厨亮灶，高校食品安全应该是最为重要的。除了我们的食品药监监管以外，我们还有一个非常庞大的学生监督委员会，也是他们轮流值班在各个食堂轮流来进行监督管理。］

在蜀西公馆菜市场，全新改建的标准化菜市场让人眼前一亮。新鲜时蔬、水产鱼肉、活禽蛋类、特色小吃一应俱全；菜市场配有中央空调、停车场，逛菜市跟逛商场一样舒服。最特别的是，这个菜市场还引入了“智慧农贸一体化”系统，消费者可以在公示屏上查询到所有食材的生产信息。合肥市新合作商业管理有限公司业务经理李向梅

［录音：我们供销一家所有的菜市场都采用智慧一体化，通过我们的大屏幕，通过秤，把每个商户进的货渠道，包括每天的销售产出都有个情况数据收集，严格的把关，更安全，这样我们从源头上就把住了他采购的风险。］

记者了解到，截止目前，全市已建成234个一线食品快检室和124个农兽药留残源头检测网点，全市食品安全“雷达站”、“初筛网”已初步形成。全市73家城区菜市场示范性改建工作已全部完成，并开始在17家超市推进“放心肉菜示范超市”的创建工作，设立净菜、精品果蔬、精品冷鲜肉、基地直采、无公害、绿色、有机等优质精品专柜（区）84个。

同时，我市还以学校幼儿园食堂、大型餐饮等为突破口，强力推进“名厨亮灶”建设，累计已建成“明厨亮灶”单位3394家。市食安办、市市场监管局副局长王永红

［录音：我们菜市场升级和放心肉的超市建设提升，同时我们的肉菜追溯体系也在不断的完善，餐饮的质量也得到了提升。明厨亮灶在全市932所中小学提供午餐服务的学校，已经达到了667所，城区基本上全覆盖了。］

下一步，我市拟通过出台标准、引摊入市（室）、以奖代补等措施，统一规划建设一批“小餐饮一条街”、“特色精品街”和“夜市摊点群”，引导小餐饮进入集中餐所、固定门面，促进餐饮食品安全的整体水平提升。